Les llenties vermelles (també anomenades turques) tenen una mida similar a la llentia que tots estem habituats a consumir (potser una mica més petites), el seu fort color ataronjat la diferència a simple vista i el seu sabor és una mica més delicat. Després, si les mirem més minuciosament, observarem que les llenties vermelles estan desproveïdes de la pell o la pellofa que les protegeix, cosa que les converteix en un aliment ideal per a totes aquelles persones que tenen problemes digestius amb els llegums.
Propietats de les llenties vermelles:
Com totes les llenties, les llenties vermelles tenen grans valors nutricionals, entre els quals destaquen la seva gran aportació de ferro, zinc, seleni, hidrats de carboni, proteïnes, vitamines B1 o tiamina, etc. A més de ser una font de fòsfor, manganès i àcid fòlic.
Per al seu ús, les llenties vermelles no necessiten remull previ en aigua, només cal rentar-les en aigua freda i cuinar-les a foc moderat per deu a 20 min. aproximadament, menys temps que les llenties normals, encara que el seu cridaner color ataronjat, després de la cocció, es tornarà groc palla i la llentia gairebé acabarà desfeta. Per aquesta raó, aquesta varietat és ideal per preparar-la en cremes, purés o sopes. Són un ingredient molt freqüent en plats de cuina asiàtica. Solen emprar-se en hamburgueses vegetarianes, croquetes, patés o purés molt espessos amb altres ingredients, sal i amaniments, portant espècies de tota mena que aporten un toc suggerent i molt atractiu al nostre paladar.
