Què és la proteïna de soja texturitzada?
Com que és d’origen vegetal, la proteïna de soja és un substitut saludable de la carn, ja que ens aporta proteïnes, minerals i vitamines sense contenir greix saturat ni colesterol
La proteïna vegetal texturitzada, també anomenada proteïna de soja posseeix un alt contingut de proteïnes i és una excel·lent alternativa a la carn, ja que està realitzada a base de soja, i és comunament utilitzada pels vegetarians.
Es ven amb una textura semblant als còdols, de color caramel i amb un aspecte sec i cruixent, la qual no necessita ser refrigerada fins després que es cuini; és molt nutritiva i saborosa, i es pot fer servir en una gran varietat de receptes.
Valor nutricional de la proteïna vegetal texturitzada
La proteïna vegetal texturitzada proporciona vitamina A i B12 i minerals; entre ells destaca principalment el potassi, que resulta vital per al funcionament del cor i els músculs, així com ferro, que resulta important per a l’oxigenació de la sang i el calci, que juntament amb el ferro, ajuden a mantenir els nivells d’energia i la salut òssia.
Pel que fa als carbohidrats, 1/4 de tassa de proteïna seca texturitzada, necessita un altre 1/4 d’aigua, cosa que fa que el volum real de la proteïna de soja augmenta lleugerament, i puguis obtenir uns 7 grams de carbohidrats; a més, conté uns 12 grams de fibra, una porció significativa de la recomanada diàriament, la meitat més o menys de la que es necessita en dones i un terç de la necessària en homes.
La proteïnes de soja és una alternativa a la carn; té una textura similar a la carn i és alta en proteïnes; en una ració s’aporten més de 30 grams, una mica més de la meitat de la quantitat diària recomanada.
Té al voltant de 80 calories a cada porció seca de 1/4 de tassa, i conté menys calories per porció que la majoria de qualsevol tipus de carn.
Beneficis de la proteïna vegetal texturitzada
Un dels beneficis que la proteïna vegetal texturitzada té sobre la carn és que no conté res de greix saturat, ni tampoc colesterol, ja que està fet de fonts vegetals.
Soja_
La proteïna vegetal texturitzada es deriva a partir de farina de soja, de la qual l’oli s’ha eliminat, donant com a resultat un producte deshidratat, per la qual cosa és fàcil d’emmagatzemar i transportar; a més tampoc no requereix refrigeració, almenys fins que no s’hagi cuinat.
És un excel·lent substitut de la carn, molt més saludable que la proteïna animal i amb una gran aportació de nutrients.
La proteïna de la soja pot ajudar a prevenir el càncer de mama, ja que segons un estudi publicat el juny de 2009 a l’American Journal of Clinical Nutrition assenyala que les dones amb més ingesta de proteïna de soja durant tota la vida van tenir menys incidència de patir càncer de mama abans de la menopausa. D’altra banda, el consum de soja pot reduir el risc de patir càncer de pròstata en els homes, així, segons un estudi publicat a l’edició d’abril de 2009 de la mateixa edició; encara que els estudis no són concloents.
