LLEVAT DE CERVESA
el llevat de cervesa és el subproducte resultant de la fermentació de la cervesa pel bacteri Saccharomyces cerevisae. Per obtenir llevat desemmargat, el llevat resultant en l’elaboració de la cervesa és purificat, eliminat ceres i altres productes no nutritius.
El llevat de cervesa és emprat pel seu alt valor nutritiu. És ric en aminoàcids essencials (50%), glúcids de cadena llarga que ajuden a controlar l’índex glicèmic (35%), minerals (10%) i vitamines del complex B. L’únic desavantatge del llevat és el seu sabor amarg, però , en desmarcar la le-vadura el consumidor té tots els nutrients sense el desagradable sabor.
Propietats
El llevat de cervesa té multitud de propietats i beneficis per al nostre organisme, segons testifiquen diversos estudis científics. És una font de proteïnes amb gran valor biològic, és a dir, que compta amb tots els aminoàcids essencials, incloent-hi la lisina.
És rica en vitamines del grup B, les quals incideixen en el sistema nerviós i enforteixen el sistema immunològic. Aquest tipus de vitamines són molt importants per als grups d’edat avançada, persones que segueixen dietes d’aprimament baixes en calories i vegetarians estrictes o vegans, que corren més risc de patir mancances en la seva alimentació.
A més, el llevat de cervesa destaca per aportar carbohidrats, així com àcids grassos insaturats i lecitina, els quals ajuden a regular el nivell de colesterol i els triglicèrids.
Entre les seves propietats cal destacar la seva riquesa en minerals com el crom i el ferro i el baix contingut en sodi, que fan que sigui recomanable per a pacients diabètics, persones amb hipertensió i per prevenir estats anèmics.
Com veiem, el llevat de cervesa ofereix innombrables beneficis per a la nostra salut i està indicat tant per a persones que duen a terme activitats físiques o psíquiques molt exigents, com per a esportistes, estudiants i adolescents.
Usos
A més d’ajudar en períodes de nerviosisme o estrès i ser aconsellable per combatre el restrenyiment, se li atribueixen qualitats per enfortir els cabells i les ungles, i per recuperar-nos de ferides, èczemes, cremades o altres problemes de la pell.
A causa de les seves propietats nutricionals, el llevat de cervesa sol recomanar-se durant el postpart i el període de lactància, per la seva capacitat per regenerar els teixits i el seu contingut en àcid foli. No obstant això, no hi ha prou estudis que demostrin que és efectiu subministrar-ho a dones embarassades.
Tot i que sovint s’associa com a tractament de l’acne, és aconsellable consultar un dermatòleg prèviament abans d’incloure-la a la dieta, ja que pel seu abundant contingut en vitamina B2 pot ser perjudicial en determinats tipus d’acne.
GERMEN DE BLAT
Moltes vegades hem destacat la importància que els cereals tenen a la nostra dieta, i és que és un tipus d’aliment que ens dota d’infinitat de nutrients necessaris per al bon funcionament de l’organisme. Encara que moltes vegades no aprofitem els cereals íntegrament i només ens quedem amb una part. Per això hem de parar especial atenció i aprofitar-ho tot al màxim.
La majoria de farines que consumim i els diferents productes que s’obtenen a partir de cereals com el blat, procedeixen d’un procés de refinament en què s’eliminen parts del gra entre les quals cal destacar-ne una de molt important, el germen. Aquesta zona del blat és la part més nutritiva, cosa que la converteix en una cosa que no hem de deixar de banda, ja que el germen de blat ens oferirà nombrosos beneficis per a la salut en ser una important font de proteïnes i hidrats de carboni.
El germen de blat és la part més tendra del gra que es diferencia clarament de la resta. És un tipus d’aliment molt ric i beneficiós per a l’organisme en diferents aspectes, i és que és destacable la seva alta aportació en vitamina E, que evita que es destrueixi la vitamina A, a més de ser un regenerador dels teixits, molt útil per mantenir una musculatura en perfectes condicions, així com les parets dels vasos sanguinis i el cor.
El seu alt contingut en proteïnes i hidrats de carboni el converteix en un aliment molt ric per a tota mena de persones a qualsevol edat de la nostra vida, ja que ens aportarà grans dosis d´energia alhora que serveix d´aliment per als nostres músculs. Per aquest motiu el germen de blat és molt recomanable a la dieta esportiva com a reforç per millorar així el nostre rendiment i obtenir millors resultats.
A aquests nutrients cal sumar-hi el seu alt contingut en vitamina F o àcid linoleic que ajuda a equilibrar l’organisme, ja que intervé directament en els processos d’assimilació dels greixos per part de l’organisme, així com en l’assimilació dels sucres i les proteïnes. És destacable l’alt contingut que té en vitamines del grup B, entre les quals hi ha la B1, B2 i B6. Totes elles juntament amb l’alta aportació de minerals com a zinc les converteixen en el millor tractament de bellesa per a la nostra pell, ungles i cabell, ja que el doten de vitalitat i salut.
La presència de la vitamina F i de minerals com el zinc i el magnesi no només millora l’estat general de la pell, els cabells i les ungles, sinó que ajuda a reduir la quantitat de sucre en sang, anivellant així les quantitats dels mateixos. El germen de blat també té una acció reguladora del colesterol a la sang a causa del seu alt contingut en fosfolípids.
