Aquestes petites llavors poden semblar més aviat un element amb el qual decorar els nostres menjars i donar-los una aparença atractiva, però no ens hem de deixar enganyar per la seva mida ja que en realitat són una excel·lent font de minerals com el ferro, calci; a més d’àcids grassos i proteïnes.
Així incloure’ls té una importància rellevant a la nostra dieta que si sabem aprofitar ens pot atorgar grans beneficis.
Però ja siguin torrades, crues o processades el que importa és incloure-les. Però què les torna tan especials?
Regula el colesterol
Ajuda que el colesterol es mantingui en nivells adequats a la sang.
Manté els ossos forts
Té un alt contingut en calci que ajuda a fer que la salut òssia sigui òptima sobretot per a les persones que no poden consumir llet de vaca. La seva gran aportació també afavoreix la prevenció de les osteoporosis.
Assimilació sense problemes
Aquest aliment és molt fàcil de pair per l’organisme ia més a més s’aprofiten molt bé els nutriments que contenen, de manera que el calci i el ferro són fàcils d’assimilar en consumir les llavors.
Ajuda a prevenir l’arteriosclerosi
Gràcies al fet que propicia una millor oxigenació del cervell i permet que la sang flueixi de forma normal i constant, a causa d’això la pressió sanguínia es normalitza i ajuda a millorar la salut del sistema circulatori aconseguint una prevenció contra l’arteriosclerosi.
Important font de ferro
El seu alt contingut en ferro és benèfic per a persones que pateixen anèmies i sobretot per a les dones en període de gestació o lactància.
Aportació de proteïnes vegetals
Té una significativa aportació proteica a la dieta però és important tenir en compte que són proteïnes d’origen vegetal per la qual cosa cal complementar amb un altre tipus d’aliments per enriquir la dieta i cobrir la demanda d’aminoàcids al dia, una bona idea és combinar amb cereals i lleguminoses com la soja per crear una proteïna d’alta qualitat gràcies als seus aminoàcids essencials.
Bon nivell de fibra
El sèsam o ajonjolí negre té una aportació més gran de fibra que les llavors de sèsam blanques, per la qual cosa és un extra que el fa encara més atractiu per consumir, pel fet que la fibra ajuda a millorar els processos digestius.
100 grams de sèsam negre ens aporten a més:
Diferents vitamines com la vitamina A, vitamina D, E i K a més de les que pertanyen al grup complex B (vitamina B1, B2, Niacina etc.), summament necessàries per millorar la salut de la pell, ulls, cabell i en general tot l’organisme.
Recomanacions per incloure el sèsam negre a la teva dieta
Els experts en nutrició suggereixen afegir aquestes llavors com a condiment per a amanides, pastes verdures o fruites, consumir-les amb el pa o fins i tot a les galetes.
Es recomana consumir 2 cullerades de llavors de sèsam al dia.
Una altra bona opció perquè el sèsam formi part de la teva dieta diària és prepara una pasta a partir de les seves llavors, aquesta pasta es consumeix des de fa molt de temps a la regió àrab i és anomenada tahina o tahine, és molt fàcil de preparar i ens permet augmentar el consum daquesta meravellosa llavor. Aquí et diem com es fa.
Tahine: Pasta de sèsam
Ingredients
6 cullerades de sèsam
¼ tza. D’aigua
Sal i pebre al gust
¼ cdta. Gingebre
Preparació
Torrar al forn o en una paella les llavors de sèsam, ha de ser a foc molt baix per evitar que es cremin.
Processar les llavors torrades amb una mica daigua fins a obtenir una consistència espessa i cremosa, no ha de ser massa líquida.
Quan la pasta aquesta llesta condimentar amb sal, pebre i el gingebre.
Aquesta pasta pot servir per preparar hummus o untar directament al pa, és una gran font denergia per la seva ràpida absorció.
